Skip to main content Skip to main navigation menu Skip to site footer

Perbedaan Daya Simpan Telur Ayam Ras yang Dicelupkan dan Tanpa Dicelupkan Larutan Kulit Manggis

Anastasia Cornelia fakultas kedokteran hewan universitas udayana
I Ketut Suada fakultas kedokteran hewan universitas udayana
Mas Djoko Rudyanto fakultas kedokteran hewan universitas udayana

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kualitas telur ayam ras yang dicelupkan dan tanpa dicelupkan larutan kulit manggis (Garcinia mangostana L) terhadap daya simpan telur ayam ras yang disimpan pada suhu ruang ditinjau dari Indeks Putih Telur (IPT), Indeks Kuning Telur (IKT) dan Haugh Unit (HU). Pada penelitian ini menggunakan telur ayam ras yang dicelupkan ke dalam larutan kulit manggis selama 1 menit, selanjutnya dihitung nilai IPT, IKT dan HU. Hasil penelitian ini menunjukkan perlakuan tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap IPT dan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap IKT dan HU. Lama penyimpanan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap IPT, IKT dan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap HU. Kualitas telur ayam ras yang dicelupkan ke dalam larutan kulit manggis lebih baik dibandingkan dengan telur yang tanpa dicelupkan larutan.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Anastasia Cornelia, fakultas kedokteran hewan universitas udayana

universitas udayana

I Ketut Suada, fakultas kedokteran hewan universitas udayana

universitas udayana

Mas Djoko Rudyanto, fakultas kedokteran hewan universitas udayana

universitas udayana

PDF

Published

2014-05-10

How to Cite

CORNELIA, Anastasia; SUADA, I Ketut; RUDYANTO, Mas Djoko. Perbedaan Daya Simpan Telur Ayam Ras yang Dicelupkan dan Tanpa Dicelupkan Larutan Kulit Manggis. Indonesia Medicus Veterinus, [S.l.], may 2014. ISSN 2477-6637. Available at: <https://ojs.unud.ac.id/index.php/imv/article/view/8913>. Date accessed: 21 nov. 2024.

Citation Formats

Issue

Section

Articles

Keywords

telur ayam ras, larutan kulit manggis, penyimpanan pada suhu ruang.

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Most read articles by the same author(s)

Danu Suprayogo, I Gusti Ketut Suarjana, Mas Djoko Rudyanto, Lama Penyimpanan Daging Broiler terhadap Jumlah Cemaran Coliform pada Showcase Pasar-Pasar Swalayan di Denpasar , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 3 (2) 2014
Magfirah Syahruddin, I Gusti Ketut Suarjana, Mas Djoko Rudyanto, Angka Lempeng Total Bakteri pada Broiler Asal Swalayan di Denpasar dan Kabupaten Badung , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 3 (2) 2014
Ahmat Fansidar, Mas Djoko Rudyanto, I Ketut Suada, Implikasi Pengetahuan Ayat Tentang Pemotongan Undang-Undang Peternakan dan Kesehatan Terhadap Sapi Bali , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 3 (2) 2014
Emerensia Patryconsitha Aman, I Ketut Suada, Kadek Karang Agustina, Kualitas Daging Se’i Babi Produksi Denpasar , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 3 (5) 2014
Christine Regina Fenita Wenno, Ida Bagus Ngurah Swacita, I Ketut Suada, Penerapan Animal Welfare pada Proses Pemotongan Sapi Bali di Rumah Pemotongan Hewan Pesanggaran, Denpasar Bali , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 4 (3) 2015
Wahyu Hananto, Mas Djoko Rudyanto, I Wayan Suardana, Isolasi dan Identifikasi Escherichia coli O157:H7 pada Sapi Bali di Kuta Selatan, Badung, Bali , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 4 (4) 2015
Maulina Nababan, I Ketut Suada, Ida Bagus Ngurah Ngurah Swacita, Kualitas Susu Segar pada Penyimpanan Suhu Ruang Ditinjau dari Uji Alkohol, Derajat Keasaman dan Angka Katalase , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 4 (4) 2015
Yunita Sri Hastuti, I Ketut Suada, I Wayan Suardana, Faktor Risiko Penyebaran Escherichia coli O157:H7 pada Sapi di Mengwi, Badung, Bali , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 4 (5) 2015
Ida Bagus Ngurah Swacita, I Ketut Suada, Purnama Layli, Deteksi Antibodi terhadap Cysticercus Cellulosae pada Babi Lokal yang Dipotong di Tempat Pemotongan Babi Panjer, Denpasar , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 5 (2) 2016
I Ketut Suada, Ida Bagus Ngurah Swacita, Elly Hariati Br Purba, Seroprevalensi Sistiserkosis pada Babi Lokal yang Dipotong di Tempat Pemotongan Babi Penatih, Denpasar , Indonesia Medicus Veterinus: Vol 5 (2) 2016

1 2 3 > >>