Karakteristik Ekstrak Pewarna Daun Singkong (Manihot esculenta C.) Pada Perlakuan Intensitas Cahaya Selama Penyimpanan
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The chlorophyll content of cassava leaf extract is sensitive to light, heat, oxygen, and chemical degradation. The aims of this study were (1) to determine the characteristics of the cassava leaf dye extract in the light intensity treatment during storage and (2) to determine the light intensity that could give the smallest decrease in the cassava leaf dye extract during storage. This study used a simple completely randomized design with light intensity treatment consisting of 5 levels, namely 1800 lumens, 2600 lumens, 3800 lumens, 4500 lumens, and 5200 lumens. Each treatment was carried out 3 times so that there were 15 experimental units. The results showed that the light intensity treatment had an effect on decreasing the levels of total chlorophyll, chlorophyll a, chlorophyll b, antioxidant capacity, brightness (L*), redness (a*), and yellowness (b*) of cassava leaf extract during storage. Light intensity 1800 lumen was the treatment that gave the smallest decrease in cassava leaf extract with a percentage change in total chlorophyll content of 28.10%, chlorophyll a 22.68%, chlorophyll b 31.44%, antioxidant capacity 27.67%, the level of redness (a*) was 65.82%, but caused an increase in the value of the brightness level (L*) of 44.79%, and the level of yellowness (b*) of 57.14% for 7 days of storage.
Downloads
Article Details
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa 4.0 Internasional.
Seluruh artikel di Jurnal ini dapat disebarluaskan atas tetap mencantumkan sumber yang syah. Identitas judul artikel tidak boleh dihilangkan. Penerbit tidak bertangggung jawab terhadap naskah yang dipublikasikan. Isi artikel menjadi tanggung jawab Penulis.
References
Arrohmah. 2007. Studi karakteristik klorofil pada daun bayam sebagai material photodetector organic. Skripsi. Tidak dipublikasikan. FMIPA Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Asis, S. A., Rosmiaty, dan Kurniati. 2021. Analisis hasil jadi pewarnaan alami daun singkong dan daun bayam terhadap proses ekstraksi panas dan ekstraksi dingin. Doctoral dissertation. Tidak dipublikasikan Universitas Negeri Makassar. Makas-sar.
Blois, M. S. 1958. Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature. 181(4617): 1199-1200.
Bora, D. J., Gupta. A. K., dan Khan. F. A. 2015. Comparing the performance of L*A*B* and HSV color spaces with respect to color image segmentation. 5(2): 192–203.
Dewi, N. D. T., L.P. Wrasiati., dan G. P. Ganda Putra. 2016. Pengaruh konsentrasi pelarut etanol dan suhu maserasi terhadap rendemen dan kadar klorofil produk enkapsulasi ekstrak selada laut (Ulva lactuca L). Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri. 4(3): 59–70.
Ernaini, Y., S. Agus, dan Rinto. 2012. Pengaruh jenis pelarut terhadap klorofil dan senyawa fitokimia daun kiambang (Salvinia molesta mitchell) dari perairan rawa unsri. Jurnal FishtecH. 1(1): 1-13.
Fitria, E. A. 2018. Stabilitas ekstrak klorofil berbagai jenis daun tanaman sebagai pewarna label indikator. Unes Journal Of Agri-cultural Scienties. 2(2): 114-124.
Groos, J. 1991. Pigments in vegetable, chlorophylls and carotenoids. Van Nostrand Reinhold, New York
Hutabarat, R. L. P., N. M. Wartini, dan N. S. Antara. 2021. Karakteristik ekstrak pewarna alami daun singkong (Manihot esculen-ta) pada perlakuan jenis pelarut dan suhu maserasi. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri. 9(1): 53-64.
Mahfudh, I., G. W. Santosa, dan R. Pramesti. 2021. Stabilitas ekstrak kasar klorofil-a dan b rumput laut Caulerpa racemosa pada suhu dan lama penyimpanan yang berbeda. Journal Of Marine Research. 10(2): 184-189.
Macintyre, H. L., Kana, T., Anning, T., Geider, R. J. (2002). Photoacclimation of photosynthesis irradiance response curves and photosynthetic pigments in microalgae and cyanobacteria. J. Phycol. 3(8), 17-38.
Nollet, L.M.L. 2004. Handbook of Food Analysis. Physical Characterzati-ion and Nutrient Analysis. Marcel Dekker Incorpora-tion, New York.
Pangesti, D. R. H. 2018. Identifikasi Pigmen dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Buah Naga. Skripsi (S1). Tidak dipublikasikan. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Parnawan, G. A. M. A., N. M. Wartini, dan A. Hartiati. 2021. Stabilitas ekstrak pewarna alami bunga kenop (Gomphrena globosa L) selama penyimpanan pada perlakuan intensitas cahaya. 9(4): 469–475.
Putri, W.D.R., E. Zubaidah., Sholahudin. 2012. Ekstraksi pewarna alami daun suji, kajian pengaruh blanching dan jenis bahan pengekstrak. J.Tek.Pert. 4(1): 13-24.
Rengku, P. M., A. Ridhay, dan Prismawiryanti. 2017. Ekstraksi dan uji stabilitas betasianin dalam ekstrak buah kaktus (Opuntia elatior mill). Jurnal Kovalen. 3(2): 142-149.
Satriyanto, B., S.B. Widjanarko, dan Yunianta. 2012. Stabilitas warna ekstrak buah merah (Pandanus conoideus) terhadap pema-nasan sebagai sumber potensial pigmen alami. J. Teknol Pertanian. 13(3):157- 168.
Sekali, E. E. K., N. M. Wartini, dan L. Suhendra. 2020. Karakteristik ekstrak aseton pewarna alami daun singkong (Manihot escu-lenta C) pada perlakuan ukuran partikel bahan dan lama maserasi. Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno. 5(2): 49–58.
Setiari, N dan Y. Nurchayati. 2009. Eksplorasi kandungan klorofil pada beberapa sayuran hijau sebagai alternatif bahan dasar food supplement. Jurnal Bioma. 11(1):6-10.
Solikhah, R., E. Purwantoyo, dan E. Rudyatmi. 2019. Aktivitas antioksidan dan kadar klorofil kultivar singkong di daerah Wono-sobo. Life Science. 8(1): 86-95
Wahyuni, Y. A. T., G. A. K. D. Puspawati, dan I. N. K. Putra. 2021. Pengaruh jenis pelarut pada metode Microwave Assisted Extrac-tion (MAE) terhadap karakteristik ekstrak daun singkong (Manihot utilissima Pohl.) Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA). 10(4): 566-578.
Wikanta, T., Januar, H. D., dan Nursed, M. 2005. Uji aktivitas antioksidan, toksisitas dan sitoksisitas ekstrak alga merah rho-dymenia palmate. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia. 11(4), 41-49.
Weaver, C. 1996. The Food Chemistry Laboratory. CRC Press, Boca Roton.
Yuriyani, D. 2016. Pengaruh jenis dan konsentrasi pati terhadap karakteristik nori Cassava leaves. Doctoral Dissertation. Tidak dipublikasikan. Fakultas Teknik Unpas. Bandung