Karakteristik Minyak Jagung Varietas Lokal Madura
Article Sidebar
Published
Mar 28, 2023
Main Article Content
Abstract
The recent problems of production and distribution of palm oil have caused the price of cooking oil to soar very high recently, not only having an impact on the economy but also social turmoil. Corn is a source of food oil that can be cultivated throughout Indonesia. In fact, corn oil has more health value than palm oil. This study aims to characterize the quality of corn oil extracted from various local varieties of Madura. Madura is one of the important corn producers in East Java province. N-hexane is used as a solvent for the extraction of corn oil. The results showed that variations in corn varieties produced corn oil with different quality parameters (p 0.05). The average yield of corn oil from various local Madura varieties ranged from 21.53% to 25.14%, with the Batu Putih variety producing the highest yield. Meanwhile, the quality parameters (specific gravity, peroxide number and free fatty acid) in this research did not meet the SNI standards for corn oil.
Downloads
Download data is not yet available.
Article Details
How to Cite
INDARTO, Cahyo et al.
Karakteristik Minyak Jagung Varietas Lokal Madura.
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI, [S.l.], v. 11, n. 1, p. 147-157, mar. 2023.
ISSN 2503-488X.
Available at: <https://ojs.unud.ac.id/index.php/jtip/article/view/98428>. Date accessed: 20 apr. 2024.
doi: https://doi.org/10.24843/JRMA.2023.v11.i01.p14.
Section
Articles
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa 4.0 Internasional.
Seluruh artikel di Jurnal ini dapat disebarluaskan atas tetap mencantumkan sumber yang syah. Identitas judul artikel tidak boleh dihilangkan. Penerbit tidak bertangggung jawab terhadap naskah yang dipublikasikan. Isi artikel menjadi tanggung jawab Penulis.
References
Alrasyid, H., Kasim, K., and Deksino, G. R. 2022. Kewaspadaan nasional dalam menghadapi ancaman kelangkaan minyak goreng sebagai bentuk perwujudan bela negara. Jurnal Kewarganegaraan, 6(1), Article 1. https://doi.org/10.31316/jk.v6i1.2664
Channe, D., and Sidhu, G. 2014. Methods used for extraction of maize (Zea mays, L.) germ oil-a review. International Journal for Science and Advance Research In Technology (IJSART), 2, 48–54.
Chaudhary, D., A., R., Singh, N., Mahajan, V., Langyan, S., and Kumar, R. 2012. Corn oil. An emerging industrial product.
Erol, A., Ozcan, M., and Er, F. 2011. Composition and characteristics of some seed oils. Asian Journal of Chemistry, 23, 1851–1853.
Irawan, W., Baharuddin, B., and Amri, A. 2021. Penentuan kadar bleaching earth dan phosporic acid pada proses degumming dan bleaching crude palm oil. Journal of the Bioprocess, Chemical, and Environmental Engineering Science 2,2 (2021), 2(2).
Iskandar, M. A. 2021. Mencari solusi atasi konflik kelapa sawit. Dewan minyak sawit indonesia. http://dmsi.or.id/index.php/public/beritadmsi/detail/1936/Mencari-solusi-atasi-konflik-kelapa-sawit
Khasanah, L. U. 2015. Pengaruh perlakuan pendahuluan terhadap karakteristik mutu minyak atsiri daun jeruk purut (Citrus hystrix DC). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 04(02), 48–55. https://doi.org/10.17728/jatp.2015.10
Marlina, L., and Ramdan, I. 2017. Identifikasi kadar asam lemak bebas pada berbagai jenis minyak nabati. Jurnal TEDC, 11(1), 53–59.
Mudjiyanto, B., Tawaang, F., Nugroho, A. C., Lusianawati, H., and Launa, L. 2022. Disonansi kognitif elite politik dan pejabat publik dalam menghadapi fenomena kelangkaan minyak goreng. Journal of Political Communication and Media, 1(01), Article 01.
Ni, S., Zhao, W., Zhang, Y., Gasmalla, M. A. A., and Yang, R. 2016. Efficient and eco-friendly extraction of corn germ oil using aqueous ethanol solution assisted by steam explosion. Journal of Food Science and Technology, 53(4), 2108–2116. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2189-9
Nurbayasari, R., Bandol Utomo, B. S., Basmal, J., and Hastarini, E. 2017. Pemurnian minyak ikan patin dari hasil samping pengasapan ikan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 11(2), 171. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v11i2.224
Nurholis, N., Syafii, M., and Khoiri, S. 2020. Studi warna biji jagung lokal madura menggunakan teknologi imaging. Agrovigor: Jurnal Agroekoteknologi, 13(1), 60–69. https://doi.org/10.21107/agrovigor.v13i1.6569
Prasetyo, D. D., and Fauziyah, E. 2020. Efisiensi ekonomi usahatani jagung lokal di pulau madura. Agriscience, 1(1), Article 1. https://doi.org/10.21107/agriscience.v1i1.7505
Rahayu, L. H., Purnavita, S., and Sriyana, H. Y. 2014. Potensi sabut dan tempurung kelapa sebagai adsorben untuk meregenerasi minyak potensi sabut dan tempurung kelapa sebagai adsorben untuk meregenerasi minyak jelantah. Momentum, 10(1), 47–53.
Rio, D., Dwiputra, H., Sudaryanto, Y., and Indraswati, N. 2009. Bleaching Vacuum Minyak Biji Kapuk. 8, 11.
Ritonga, W. S., Daulay, S. B., and Munir, A. P. 2019. Uji beberapa komoditaso pada alat pengepres minyak semi mekanis (test of several commodities in semi mechanical oil press). Jurnal Rekayasa Pangan Dan Pertanian, 7(3), Article 3.
Rozi, A. 2017. Characterization refined of result liver oil from silky shark (Charcharinus falciformis). Jurnal Perikanan Tropis, 4(2), 114–125.
Saeed, R., and Naz, S. 2019. Effect of heating on the oxidative stability of corn oil and soybean oil. Grasas y Aceites, 70, 303. https://doi.org/10.3989/gya.0698181
Sholichah, E. 2019. Analisis kandungan angka asam dan bilangan peroksida minyak goreng pada pengulangan penggorengan bawang merah.
SNI. 1998. Minyak jagung murni (Refined corn oil) – Syarat mutu dan pengolahan. In Standar Nasional Indonesia. www.bsn.go.id
Suarya, P. 2008. Adsorpsi pengotor minyak daun cengkeh oleh lempung teraktivasi asam. Jurnal Kimia (Journal of Chemistry). https://ojs.unud.ac.id/index.php/jchem/article/view/2697
Sunanto, S. 2015. Pengaturan kecepatan putaran motor listrik 3 phasa menggunakan logika fuzzy tsukamoto pada proses penyaringan minyak goreng. Sains dan Teknologi Informasi, 1(2), 10–16. https://doi.org/10.33372/stn.v1i2.21
Suroso, A. S. 2013. Kualitas minyak goreng habis pakai ditinjau dari bilangan peroksida, bilangan asam dan kadar air. Jurnal Kefarmasian Indonesia, 3(2), 77–88.
Suseno, S. H., Nurjanah, Jacoeb, A. M., and Saraswati. 2014. Purification of Sardinella sp., Oil: Centrifugation and Bentonit Adsorbent. http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789 /77123
Ukhty, N., and Rozi, A. 2016. Netralisasi minyak hati ikan cucut pisang (charcarinus falciformis) menggunakan NaOH. Jurnal Perikanan Tropis, 3(2), Article 2. https://doi.org/10.35308/jpt.v3i2.44
Vogelzang, J. L. 2016. Functional dietary lipids: Food formulation, consumer issues and innovation for health. Journal of Nutrition Education and Behavior, 48(9), 678. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2016.05.006
Widjaja, G. 2022. Sikap masyarakat sehubungan dengan hilangnya minyak goreng dari pasar di jakarta. Journal Of Community Dedication, 2(1), Article 1.
Widodo, H., Adhani, L., Solihatun, S., Prastya, M., and Annisa, A. 2020. Pemanfaatan minyak cengkeh sebagai antioksidan alami untuk menurunkan bilangan peroksida pada produk minyak goreng. Jurnal Penelitian Dan Karya Ilmiah Lembaga Penelitian Universitas Trisakti, 5(1), 77–90. https://doi.org/10.25105/pdk.v5i1.6432
Zhao, M., and Chen, B. 2023. Corn Oil—An overview ScienceDirect Topics. https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/corn-oil.
Channe, D., and Sidhu, G. 2014. Methods used for extraction of maize (Zea mays, L.) germ oil-a review. International Journal for Science and Advance Research In Technology (IJSART), 2, 48–54.
Chaudhary, D., A., R., Singh, N., Mahajan, V., Langyan, S., and Kumar, R. 2012. Corn oil. An emerging industrial product.
Erol, A., Ozcan, M., and Er, F. 2011. Composition and characteristics of some seed oils. Asian Journal of Chemistry, 23, 1851–1853.
Irawan, W., Baharuddin, B., and Amri, A. 2021. Penentuan kadar bleaching earth dan phosporic acid pada proses degumming dan bleaching crude palm oil. Journal of the Bioprocess, Chemical, and Environmental Engineering Science 2,2 (2021), 2(2).
Iskandar, M. A. 2021. Mencari solusi atasi konflik kelapa sawit. Dewan minyak sawit indonesia. http://dmsi.or.id/index.php/public/beritadmsi/detail/1936/Mencari-solusi-atasi-konflik-kelapa-sawit
Khasanah, L. U. 2015. Pengaruh perlakuan pendahuluan terhadap karakteristik mutu minyak atsiri daun jeruk purut (Citrus hystrix DC). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 04(02), 48–55. https://doi.org/10.17728/jatp.2015.10
Marlina, L., and Ramdan, I. 2017. Identifikasi kadar asam lemak bebas pada berbagai jenis minyak nabati. Jurnal TEDC, 11(1), 53–59.
Mudjiyanto, B., Tawaang, F., Nugroho, A. C., Lusianawati, H., and Launa, L. 2022. Disonansi kognitif elite politik dan pejabat publik dalam menghadapi fenomena kelangkaan minyak goreng. Journal of Political Communication and Media, 1(01), Article 01.
Ni, S., Zhao, W., Zhang, Y., Gasmalla, M. A. A., and Yang, R. 2016. Efficient and eco-friendly extraction of corn germ oil using aqueous ethanol solution assisted by steam explosion. Journal of Food Science and Technology, 53(4), 2108–2116. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2189-9
Nurbayasari, R., Bandol Utomo, B. S., Basmal, J., and Hastarini, E. 2017. Pemurnian minyak ikan patin dari hasil samping pengasapan ikan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 11(2), 171. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v11i2.224
Nurholis, N., Syafii, M., and Khoiri, S. 2020. Studi warna biji jagung lokal madura menggunakan teknologi imaging. Agrovigor: Jurnal Agroekoteknologi, 13(1), 60–69. https://doi.org/10.21107/agrovigor.v13i1.6569
Prasetyo, D. D., and Fauziyah, E. 2020. Efisiensi ekonomi usahatani jagung lokal di pulau madura. Agriscience, 1(1), Article 1. https://doi.org/10.21107/agriscience.v1i1.7505
Rahayu, L. H., Purnavita, S., and Sriyana, H. Y. 2014. Potensi sabut dan tempurung kelapa sebagai adsorben untuk meregenerasi minyak potensi sabut dan tempurung kelapa sebagai adsorben untuk meregenerasi minyak jelantah. Momentum, 10(1), 47–53.
Rio, D., Dwiputra, H., Sudaryanto, Y., and Indraswati, N. 2009. Bleaching Vacuum Minyak Biji Kapuk. 8, 11.
Ritonga, W. S., Daulay, S. B., and Munir, A. P. 2019. Uji beberapa komoditaso pada alat pengepres minyak semi mekanis (test of several commodities in semi mechanical oil press). Jurnal Rekayasa Pangan Dan Pertanian, 7(3), Article 3.
Rozi, A. 2017. Characterization refined of result liver oil from silky shark (Charcharinus falciformis). Jurnal Perikanan Tropis, 4(2), 114–125.
Saeed, R., and Naz, S. 2019. Effect of heating on the oxidative stability of corn oil and soybean oil. Grasas y Aceites, 70, 303. https://doi.org/10.3989/gya.0698181
Sholichah, E. 2019. Analisis kandungan angka asam dan bilangan peroksida minyak goreng pada pengulangan penggorengan bawang merah.
SNI. 1998. Minyak jagung murni (Refined corn oil) – Syarat mutu dan pengolahan. In Standar Nasional Indonesia. www.bsn.go.id
Suarya, P. 2008. Adsorpsi pengotor minyak daun cengkeh oleh lempung teraktivasi asam. Jurnal Kimia (Journal of Chemistry). https://ojs.unud.ac.id/index.php/jchem/article/view/2697
Sunanto, S. 2015. Pengaturan kecepatan putaran motor listrik 3 phasa menggunakan logika fuzzy tsukamoto pada proses penyaringan minyak goreng. Sains dan Teknologi Informasi, 1(2), 10–16. https://doi.org/10.33372/stn.v1i2.21
Suroso, A. S. 2013. Kualitas minyak goreng habis pakai ditinjau dari bilangan peroksida, bilangan asam dan kadar air. Jurnal Kefarmasian Indonesia, 3(2), 77–88.
Suseno, S. H., Nurjanah, Jacoeb, A. M., and Saraswati. 2014. Purification of Sardinella sp., Oil: Centrifugation and Bentonit Adsorbent. http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789 /77123
Ukhty, N., and Rozi, A. 2016. Netralisasi minyak hati ikan cucut pisang (charcarinus falciformis) menggunakan NaOH. Jurnal Perikanan Tropis, 3(2), Article 2. https://doi.org/10.35308/jpt.v3i2.44
Vogelzang, J. L. 2016. Functional dietary lipids: Food formulation, consumer issues and innovation for health. Journal of Nutrition Education and Behavior, 48(9), 678. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2016.05.006
Widjaja, G. 2022. Sikap masyarakat sehubungan dengan hilangnya minyak goreng dari pasar di jakarta. Journal Of Community Dedication, 2(1), Article 1.
Widodo, H., Adhani, L., Solihatun, S., Prastya, M., and Annisa, A. 2020. Pemanfaatan minyak cengkeh sebagai antioksidan alami untuk menurunkan bilangan peroksida pada produk minyak goreng. Jurnal Penelitian Dan Karya Ilmiah Lembaga Penelitian Universitas Trisakti, 5(1), 77–90. https://doi.org/10.25105/pdk.v5i1.6432
Zhao, M., and Chen, B. 2023. Corn Oil—An overview ScienceDirect Topics. https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/corn-oil.