Studi Variasi Konsentrasi Asam Stearat dan Amonium Molibdat terhadap Karakteristik Fisik Kemasan Cerdas Bioplastik
Abstract
Abstrak
Kemasan cerdas merupakan kemasan yang memiliki kemampuan untuk memberikan informasi tentang mutu produk yang dikemas secara langsung dengan memanfaatkan sejumlah senyawa yang berperan sebagai indikator mutu produk yang dikemas, sehingga penelitian tentang kemasan cerdas layak untuk dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan pengaruh konsentrasi asam stearat dan amonium molibdat terhadap karakteristik fisik kemasan cerdas bioplastik; menentukan perlakuan yang menghasilkan karakteristik fisik kemasan cerdas bioplastik terbaik sesuai SNI serta mendapatkan respon indikator kemasan cerdas bioplastik terhadap tingkat kematangan buah alpukat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi asam stearat yang terdiri dari 3 taraf, yaitu 0,4%, 0,5% dan 0,6%. Faktor kedua adalah konsentrasi amonium molibdat yang terdiri dari 3 taraf, yaitu 1g, 2g dan 3g. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi antar perlakuan memberikan pengaruh yang signifikan terhadap parameter pemanjangan, kuat tarik, penyerapan air, ketebalan dan elastisitas. Perlakuan terbaik diperoleh pada penggunaan konsentrasi asam stearat 0,4% dan amonium molibdat 1g yang menghasilkan nilai kuat tarik sebesar 13,85 MPa, nilai pemanjangan sebesar 3,60%, nilai elastisitas sebesar 384,93 MPa, nilai penyerapan air sebesar 0,81% dan nilai ketebalan bioplastik sebesar 0,23 mm. Kesimpulan yang didapatkan dari penelitian ini yaitu perlakuan konsentrasi asam stearat 0,4% dan amonium molibdat 1g merupakan perlakuan terbaik yang mampu memberikan respon terhadap tingkat kematangan buah alpukat berupa perubahan warna kemasan yang dihasilkan.
Abstract
Smart packaging is packaging that has the ability to provide information about the quality of packaged products directly by utilizing a number of compounds that act as indicators of the quality of the packaged product, so that research on smart packaging is feasible. This study was conducted to obtain the influence of stearic acid concentrations and ammonium molybdate on the physical characteristics of bioplastic smart packaging; determine the treatment that produces the physical characteristics of the best bioplastic smart packaging according to SNI and get the response of bioplastic smart packaging indicators to the maturity level of avocado fruit. This study used a two-factor Randomized Group Design. The first factor is the stearic acid concentration which consists of 3 levels, specifically 0.4%, 0.5%, and 0.6%. The second factor is the concentration of ammonium molybdate which consists of 3 levels, specifically 1g, 2g, and 3g. The results showed that the interaction between treatments had a significant influence on the parameters of elongation, tensile strength, swelling, thickness, and elasticity. The best treatment was obtained in the use of a stearic acid concentration of 0.4% and 1g of ammonium molybdate which resulted in a tensile strength value of 13.85 MPa, elongation value of 3.60%, an elasticity value of 384.93 MPa, a swelling value of 0.81% and a bioplastic thickness value of 0.23 mm. The conclusion of this study is that the treatment of stearic acid concentration of 0.4% and 1g of ammonium molybdate is the best treatment that is able to respond to the maturity level of avocado fruits in the form of a change in the color of the resulting packaging.
Downloads
References
Aritonang, D. H., Hartiati, A., & Harsojuwono, B. A. (2020). Karakteristik Komposit Bioplastik Pada Variasi Rasio Pati Ubi Talas Belitung (Xanthosoma Sagittifolium) dan Karagenan. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri, 8(3), 348–359.
Association Japanese Industrial Standard. (2017). Japanese Industrial Standards (JIS). Tokyo. Japan.
Azrita, M. W., Ahmad, U., & Darmawati, E. (2019). Rancangan Kemasan Dengan Indikator Warna Untuk Deteksi Tingkat Kematangan Buah Alpukat. JTEP, 7(2), 155–162.
Badan Standarisasi Nasional. (2014). Kantong Plastik Mudah Terurai. SNI 7818:2014. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
European Committee Standardization. (1993). BS EN 317:1993 Determination of Swelling In Thickness After Immersion In Water. CEN,. February, 41778–41782.
Farah, S. (2021). Karakteristik Bioplastik Dari Alginat Padina Sp. Dengan Pemlastis Gliserol. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.
Haloho, R. J., Hasojuwono, B. A., & Suwariani, N. P. (2021). Pengaruh Konsentrasi Asam Stearat dan Lama Pengadukan Proses Gelatinisasi terhadap Karakteristik Komposit Bioplastik Maizena-Glukomanan. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri, 9(4), 488–503.
Harsojuwono, B. A., & Arnata, W. (2015). Karakteristik Fisik dan Mekanik Bioplastik (Studi Konsentrasi Tapioka dan Perbandingan Campuran Pemlastis). In Seminar Nasional Sains dan Teknologi (Senastek).
Hayati, N. (2018). Preparing of Cornstarch (Zea mays) Bioplastic Using ZnO Metal. Indonesian Journal of Chemical Science and Technology, 1(1), 23–30.
Iskandar, A., Yuliasih, I., & Warsiki, E. (2020). Performance Improvement Of Fruit Ripeness Smart Label Based On Ammonium Molibdat Color Indicators. Indonesian Food Science & Technology Journal, 3(2), 48–57. https://doi.org/10.22437/ifstj.v3i2.10178
Lang, C., & Hubert, T. (2012). A colour ripeness indicator for apples. Food and Bioprocess Technology, 5(8), 3244–3249.
Makmur, C. L., Dewata, I., & Oktavia, B. (2021). Effect Of Addition Of Carrageenan On Tensile Strength And Biodegradation Of Edible Film From Cassava Peel Starch. JKPL, 2(2), 9–17.
Melani, A., Herawati, N., & Kurniawan, A. F. (2017). Bioplastik Pati Umbi Talas Melalui Proses Melt Intercalation (Kajian Pengaruh Jenis Filler, Konsentrasi Filler dan Jenis Plasticiezer). Distilasi, 2(2), 53–67.
Ngibad, K. (2019). Analisis Kadar Fosfat dalam Air Sungai Ngelom Kabupaten Sidoarjo Jawa Timur. J.Pijar MIPA, 14(3), 197–201.
Nurhabibah, S. A., & Kusumaningrum, W. B. (2021). Karakterisasi Bioplastik Dari K-Karagenan Eucheuma Cottoni Terplastisasi Berpenguat Nanoselulosa. Jurnal Kimia Dan Kemasan, 43(2),82–94.
Nuriyah, L., Saroja, G., Ghufron, M., Razanata, A., Rosid, N. F. (2018). Karakteristik Kuat Tarik dan Elongasi Bioplastik Berbahan Pati Ubi Jalar Cilembu Dengan Variasi Jenis Pemlastis. NATURAL B, 4(4).
Permana, E., Riski Gusti, D., Tarigan, I. L., Andika, Y., & Nirwana, A. C. (2021). Sifat Fisik Bioplastik Dari Pati Umbi Gadung Dan Pelepah Sawit. Jurnal Ilmu Pengetahuan Dan Teknologi, 7(1), 45–54.
Pranindyah, A. T. (2017). Pembuatan dan Karakterisasi Edible Film Komposit Dari Pati Ganyong (Canna Edulis Ker.) – Karagenan dan Asam Stearat.
Purnavita, S., & Dewi, V. C. (2021). Kajian Ketahanan Bioplastik Pati Jagung Dengan Variasi Berat Dan Suhu Pelarutan Polivinil Alkohol. Journal of Chemical Engineering, 2(1), 14–22.
Putra, D. M. D. P., Harsojuwono, B. A., & Hartiati, A. (2019). Studi Suhu Dan Ph Gelatinisasi Pada Pembuatan Bioplastik dari Pati Kulit Singkong. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri , 7(3), 441–449.
Putri, R. R. A., Hartiati, A., & Harsojuwono, B. A. (2021). Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Pemlastis Terhadap Karakteristik Komposit Bioplastik Pati Ubi Talas Belitung (Xanthosoma Sagittifolium)-Kitosan. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri, 9(3), 323–334.
Radhiyatullah, A., Indriani, N., & Ginting, M. H. S. (2015). Pengaruh Berat Pati dan Volume Plasticizer Gliserol Terhadap Karakteristik Film Bioplastik Pati Kentang. Jurnal Teknik Kimia USU, 4(3), 35–39. https://doi.org/10.32734/jtk.v4i3.1479
Saputro, A. N. C., & Ovita, A. L. (2017). Sintesis Dan Karakterisasi Bioplastik dari Kitosan-Pati Ganyong (Canna edulis). JKPK (Jurnal Kimia Dan Pendidikan Kimia), 2(1), 13–21.
Sitompul, A. J. W. S., & Zubaidah, E. (2017). Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Plasticizer Terhadap Sifat Fisik Edible Film Kolang Kaling ( Arenga pinnata ). Jurnal Pangan Dan Agroindustr, 5(1), 13–25.
Suryati, S., Meriatna, M., & Marlina, M. (2017). Optimasi Proses Pembuatan Bioplastik Dari Pati Limbah Kulit Singkong. Jurnal Teknologi Kimia Unimal, 5(1), 78. https://doi.org/10.29103/jtku.v5i1.81
Susetyarsi. (2012). Kemasan Produk Ditinjau Dari Bahan Kemasan, Bentuk Kemasan dan Pelabelan Pada Kemasan Pengaruhnya Terhadap Keputusan Pembelian Pada Produk Minuman Mizone Di Kota Semarang. Jurnal STIE Semarang, 4(3), 19–28.
Syamani, F. A., Kusumaningrum, W. B., Akbar, F., Ismadi, Widyaningrum, B. A., & Pramasari, D. A. (2020). Characteristics Of Bioplastic Made From Modified Cassava Starch With Addition Of Polyvinyl Alcohol. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 591(1). https://doi.org/10.1088/17551315/591/1/012016
Utami, M. R., Latifah, & Widiarti, N. (2014). Sintesis Plastik Biodegradable dari Kulit Pisang dengan Penambahan Kitosan dan Plasticizer Glisero. IJCS - Indonesia Journal of Chemical Science, 3(2252), 163–167.
Wara, F. Y., Hartiati, A., & Harsojuwono, B. A. (2020). Karakteristik Komposit Bioplastik Pada Variasi Perbandingan Campuran Pati Gadung (Dioscorea Hispida Deenst) dan Karagenan (Carrageenan). Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Industri, 8(4), 484–491.
Jurnal BETA (Biosistem dan Teknik Pertanian)
