Komposisi Kimia Absolut Minyak Atsiri Daun Pandan Wangi Hasil Perlakuan Curing
Abstract
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama curing pada daun pandan wangi terhadap karakteristik absolute minyak atsiri daun pandan wangi yang dihasilkan. Perlakuan lama curing terdiri atas 3 taraf yaitu tanpa curing, curing 2, dan curing 4 hari. Curing daun pandan wangi dilakukan secara alami dihamparkan di atas meja kayu pada suhu dan RH ruangan. Selama curing dilakukan pengadukan bahan secara intensif setiap 6 jam, pengukuran temperatur dan RH ruang setiap 12 jam. Daun pandan wangi hasil curing diambil minyak atsirinya dengan ekstraksi pelarut n-heksana selama 4 jam dilanjutkan dengan re-ekstraksi dengan etanol pada perbandingan 1:8 pada suhu 70 oC selama 30 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan curing pada daun pandan wangi berpengaruh terhadap komposisi kimia absolute minyak atsiri daun pandan wangi yang dihasilkan. Komposisi kimia absolute minyak atsiri daun pandan hasil perlakuan curing terdiri atas golongan senyawa alkana (12,58-14,88%), alkena (20,09-30,24%), benzene (3,85-41,17%), alkohol (4,55-9,42%), fenol (0-12,47%), terpen (8,72-12,05%), dan ester (0-4,49%).
Downloads
References
Boelens, M.H. 1997. Production, Chemistry and Sensory Properties of Natural Isolates in Flavours and Fragrances. K.A.D. Swift. The Royal Society of Chemistry. p. 77 – 79.
Guenther, E. 1987. The Essential Oils. Penerjemah S. Ketaren. Minyak Atsiri (Jilid I). UI-Press, Jakarta. p.99 – 129.
Ibanez, E., A. Oca, G. de Murga, S. Lopez-Sebastian, J. Tabera and G. Reglero. 1999. Supercritical fluid extraction and fractionation of different preprocessed rosemary plants. J. Agric. Food Chem. 47 : 1400 – 1404.
Luckner, M. 1984. Secondary Metabolism in Microorganisms, Plants, and Animals (2nd Ed). Springer-Verlag Berlin, Heidenberg, New York,Tokyo. p. 64, 150 - 156.
Marten,M. and P. Baardseth. 1987. Sensory Quality in Postharvest Physiology of Vegetables. J. Weichmann (Ed.) Marcel Dekker Inc., New York and Basel. p. 427 - 454.
Meilgaard, M., G.V. Civille and Carr, T. 1999. Sensory Evaluation Techniques. (3rd Ed.) CRC Press, Boca Raton, London, New York, Washington, D.C. p. 99-21.
Nurdin, A., A. Mulyana dan H. Suratno. (2001). Isolasi eugenol dari minyak daun cengkeh skala pilot plan. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia.3 (9): 58-62.
Rayaguru, K. and W. Routray. 2010. Effect of drying conditions on drying kinetics and quality of aromatic Pandanus amaryllifolius leaves. J Food Sci Technol. 47(6):668–673
Robinon, T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Penerjemah k. Padmawinata. ITB, Bandung. h. 130, 145.
Wartini, N.M., Harijono, T. Susanto, R. Retnowati dan Yunianta. 2008. Tingkat kesukaan dan senyawa penyusun ekstrak flavor daun salam (Eugenia polyantha Wight.) dari beberapa metode ekstraksi. Agrotekno FTP-UNUD 14 (2): 56-60
Wartini, N.M., P. T. Ina dan G.P. Ganda Putra. 2010. Perbedaan kandungan senyawa volatil daun salam (Eugenia polyantha Wight.) pada beberapa proses curing.AGRITECH 30 (4) : 238-243.
Wartini, N. M., Triani, L.I.G.A. dan A.Saputra. 2010. Komposisi ekstrak flavor daun pandan wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb.) yang dihasilkan dari perlakuan jenis pelarut dan lama ekstraksi. Prosiding Seminar Nasional APTA. ISBN : 978-979-96290-1-2.
Wijaya, H. 1995. Oriental natural flavor: liquid and spary driedof “jeruk purut” (Citrus hystrix DC) leaves in Food Flavor : Generation, Analysis and Process Influence. G. Charalambous (Ed.) p. .Elsevier, Amsterdam, New York, Tokyo.
Yusufoglu, A., H. Celik and F.G. Kirbaslar. Utilization of Lavandula angustifolia Miller extract as natural repellents, pharmaceutical and industrial auxiliaries. J.Serb. Chem. Soc .69 (1): 1-7.
