• Jurnal ITEPA

  • PDF

  Abstract views: 31, PDF downloads: 77

Articles

• Karakteristik Enkapsulat Ekstrak Etanol Kulit Apel Rome Beauty (Malus sylvestris Mill.) dengan Perlakuan Perbandingan Maltodekstrin dan Gum Arab

  Fiona Chandra, Ni Luh Ari Yusasrini, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati

  662-678

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p01
  Abstract views: 47, PDF downloads: 49
• Sifat Kimia dan Mikrobiologi Keju Tomme Probiotik dengan Variasi Perbandingan Kultur Starter Lokal

  Made Justin Satria Wira Buana, Komang Ayu Nocianitri, Ni Nyoman Puspawati, Endang Sutriswati Rahayu

  679-692

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p02
  Abstract views: 31, PDF downloads: 28
• Karakteristik Permen Gummi dari Lidah Buaya (Aloe Vera L.) dan Ekstrak Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L.)

  Alya Nurulita Sandi, I Desak Putu Kartika Pratiwi, Ni Made Indri Hapsari Arihantana

  693-706

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p03
  Abstract views: 39, PDF downloads: 35
• Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Susu Kacang Merah Stroberi dengan Perlakuan Rasio Kacang Merah dan Stroberi

  Cintya Rodi Paskah Silitonga, Ni Wayan Wisaniyasa, Komang Ayu Nocianitri

  707-724

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p04
  Abstract views: 35, PDF downloads: 29
• Sifat Fisikokimia dan Sensoris Brownies Kukus Mocaf Berdasarkan Perbandingan Margarin dan Puree Alpukat

  Tatia Hanauli Pardosi, Ni Made Indri Hapsari Arihantana, I Gede Arie Mahendra Putra

  725-737

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p05
  Abstract views: 33, PDF downloads: 25
• Formulasi Minuman Serbuk Instan Daun Jeruju (Acanthus ilicifolius L.) dengan Penambahan Sari Jahe Emprit (Zingiber officinale var. Amarum) yang Berpotensi Sebagai Pangan Fungsional

  I Gusti Ayu Renita Putri Apsari, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, Ni Luh Ari Yusasrini

  738-757

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p06
  Abstract views: 56, PDF downloads: 35
• Pengaruh Waktu Blanching Terhadap Karakteristik Tepung Kernel Biji Mangga Arumanis (Mangifera indica L.)

  Ni Kadek Ayu Nira Utami, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, I Wayan Rai Widarta

  758-771

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p07
  Abstract views: 35, PDF downloads: 24
• Pengembangan Permen Jelly Berbahan Dasar Minuman Tradisional Loloh Cemcem (Spondias pinnata (L.f) Kurz) Dengan Penambahan Sari Kunyit (Curcuma domestica Val.) yang Berpotensi sebagai Pangan Fungsional

  Ni Luh Ayu Arta Suari Dewi, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, I Desak Putu Kartika Pratiwi

  772-791

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p08
  Abstract views: 42, PDF downloads: 28
• Pengaruh Penambahan Puree Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. var. Ayamurasaki) Terhadap Karakteristik Yoghurt Santan

  Ni Made Arini Santi Dewi, I Putu Suparthana, I Made Sugitha

  792-807

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p09
  Abstract views: 47, PDF downloads: 26
• A Review: Potensi Pengembangan Pati Resisten Dengan Modifikasi Autoclaving-cooling Sebagai Pangan Fungsional

  Ni Nyoman Puspawati, Wayan Dewi Adyeni, R. Haryo Bimo Setiarto

  808-822

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p10
  Abstract views: 38, PDF downloads: 44
• Pengaruh Penambahan Spirulina Terhadap Sifat Fisikokimia, Sensoris, dan Aktivitas Antioksidan Snack Bar

  I Made Mahardika Reynata Putra Artika, Putu Suparthana, I Wayan Rai Widarta

  823-834

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p11
  Abstract views: 36, PDF downloads: 25
• Penyedap Rasa Sere Kedele dengan Penambahan Pediococcus acilactici strain SKS 251 pada Saat Fermentasi Ditinjau dari SNI 01-4273-1996 dan Sifat Sensoris

  Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi, I Made Sugitha, Ida Bagus Wayan Gunam, Komang Ayu Nocianitri

  835-843

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p12
  Abstract views: 52, PDF downloads: 28
• Karakteristik Cokelat Praline dengan Penambahan Jeruk Siam Kintamani Sebagai Bahan Pengisi

  I Gusti Ayu Sitiari, I Dewa Gde Mayun Permana, Ni Nyoman Puspawati

  844-858

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i04.p13
  Abstract views: 44, PDF downloads: 38