Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA)

Skip to main content Skip to main navigation menu Skip to site footer

Current Issue

Vol 13 No 3 (2024): Jurnal ITEPA

Published: 2024-09-30

Jurnal ITEPA
- PDF
Abstract views: 15, PDF downloads: 38

Articles

Pengaruh Konsentrasi Ekstrak dan Maltodekstrin terhadap Antioksidan Enkapsulat Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera L.)

Putu Eka Dirgandini, Ni Wayan Wisaniyasa, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p01
Abstract views: 41, PDF downloads: 55
Pengaruh Perbandingan Tepung Talas Beneng (Xanthosoma Undipes K.Koch) dan Tepung Kedelai (Glicine Max L.Merrill) terhadap Karakteristik Kukis

Ayu Cynthia Dewi Radityani, I Nengah Kencana Putra, I Dewa Gde Mayun Permana
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p02
Abstract views: 27, PDF downloads: 43
Pengaruh Perbandingan Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipesh K. Koch) dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) terhadap Karakteristik Flakes

I Gusti Ayu Putu Prabawati Cahyaningtyas, I Nengah Kencana Putra, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p03
Abstract views: 19, PDF downloads: 49
Pengaruh Penambahan Gelatin terhadap Karakteristik Marshmallow Bunga Telang (Clitoria Ternatea L.)

Tanita Abigail Sorena, Ni Wayan Wisaniyasa, I Gede Arie Mahendra Putra
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p04
Abstract views: 38, PDF downloads: 56
Karakteristik Permen Karamel Susu Rendah Sukrosa Dengan Penambahan Isomalt Sebagai Bahan Pemanis

Georgiana Patricia Weluz, I Desak Putu Kartika Pratiwi, I Gede Arie Mahendra Putra
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p05
Abstract views: 39, PDF downloads: 39
Studi Higiene dan Sanitasi Lawar Bali Melalui Analisis Cemaran Escherichia Coli Dan Staphylococcus Aureus di Obyek Wisata Sangeh

Ida Bagus Gede Mahatmananda, Luh Putu Trisna Darmayanti, Komang Ayu Nocianitri
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p06
Abstract views: 12, PDF downloads: 19
Karakteristik Tepung Singkong (Manihot esculenta) Termodifikasi Menggunakan Isolat Lactobacillus rhamnosus SKG 34

I Gusti Ayu Ari Meltriana, Komang Ayu Nocianitri, I Desak Putu Kartika Pratiwi
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p07
Abstract views: 30, PDF downloads: 26
Karakteristik Enkapsulat Ekstrak Etanol Kulit Kopi Robusta (Coffea canephora) dengan Perbandingan Maltodekstrin dan Gum Arab

Desak Made Ayu Gayatri Rahayu, Ni Luh Ari Yusasrini, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p08
Abstract views: 21, PDF downloads: 35
Pengaruh Konsentrasi Sukrosa terhadap Karakteristik Wine Jeruk Siam Kintamani (Citrus nobilis L.)

Gilbert Febian, Ni Wayan Wisaniyasa, Ni Nyoman Puspawati
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p09
Abstract views: 33, PDF downloads: 23
Perbandingan Tepung Kedelai (Glicine max L. Merril) dan Tepung Hanjeli (Coixolacryma jobioL.) terhadap Karakteristik Snack Bar

Serafialy Serafialy, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, I Made Sugitha
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p10
Abstract views: 12, PDF downloads: 29
Optimasi Yeast Extract pada Media Halal untuk Produksi Bubuk Probiotik Lactiplantibacillus plantarum Kita-3

Grace Priciliadela Saragih, Komang Ayu Nocianitri, Luh Putu Trisna Darmayanti, Endang Sutriswati Rahayu, Intan Rahmayanti
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p11
Abstract views: 28, PDF downloads: 26
Pengaruh Perbandingan Daun Cemcem (Spondiaz Pinnata (L.F) Kurz) dengan Bubuk Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) terhadap Karakteristik Teh Celup Herbal

Ida Ayu Nyoman Dewi Adnyani, I Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, I Gede Ari Mahendra Putra
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p12
Abstract views: 13, PDF downloads: 10
Pengaruh Konsentrasi Bubuk Wortel (Daucus carota L.) terhadap Beta Karoten, Warna, dan Sifat Sensoris Permen Jelly

Imel Tarianda Putri Dakhi, I Nengah Kencana Putra, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p13
Abstract views: 27, PDF downloads: 39
Optimalisasi Konsentrasi Pepton Ikan Pada Media Kultur terhadap Pertumbuhan Probiotik Lactiplantibacillus plantarum Kita-3

Made Ayu Shintya Dewi, Komang Ayu Nocianitri, Sayi Hatiningsih, Endang Sutriswati Rahayu
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p14
Abstract views: 23, PDF downloads: 26
Karakteristik Bubuk Penyedap Over-Fermented Tempeh Dengan Perlakuan Lama Fermentasi

Putu Linda Ratna Nirmalasari, Ni Made Indri Hapsari Arihantana, I Made Sugitha
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p15
Abstract views: 22, PDF downloads: 9
Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Dodol dengan Perbandingan Tepung Ketan dan Tepung Edamame (Glycine max (L.) Merrill)

Yohana Carolina Sumampouw Tawas, Ni Luh Ari Yusasrini, I Putu Suparthana
- PDF
DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i03.p16
Abstract views: 20, PDF downloads: 46

View All Issues