Pengawetan Telur Ayam Ras dengan Pencelupan dalam Ekstrak Air Kulit Manggis pada Suhu Ruang

  • Richard Stenly Tindjabate Udayana University
  • I Ketut Suada Udayana University
  • Mas Djoko Rudyanto Udayana University

Abstract

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh pencelupan ke dalam larutan kulit manggis dan penyimpanan suhu ruang terhadap telur ayam ras ditinjau dari warna putih telur, warna kuning telur, dan warna kerabang. Penelitian ini menggunakan sampel telur ayam ras umur 0 hari sebanyak 40 butir. Perlakuan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah pencelupan telur ke dalam larutan kulit manggis selama 1 menit selanjutnya disimpan pada suhu ruang. Pencelupan ke dalam larutan kulit manggis terhadap telur ayam ras dapat mempertahankan warna putih telur, warna kuning telur, dan warna kerabang telur. Lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap telur ayam ras tanpa perlakuan mempengaruhi warna putih telur, warna kuning telur. Lama simpan pada suhu ruang berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap warna kerabang telur. Lama penyimpanan telur ayam ras pada suhu ruang mempengaruhi perubahan warna pada kerabang telur serta perubahan warna kuning telur. Lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap telur ayam ras yang diberi perlakuan pencelupan lebih baik dibandingkan dengan telur tanpa pencelupan

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Richard Stenly Tindjabate, Udayana University
Mahasiswa Program Dokter Hewan, Fakultas Kedokteran Hewan. Universitas Udayana
I Ketut Suada, Udayana University
Laboratorium Kesehatan Masyarakat VeterinerFakultas Kedokteran Hewan. Universitas Udayana
Mas Djoko Rudyanto, Udayana University
Laboratorium Kesehatan Masyarakat VeterinerFakultas Kedokteran Hewan. Universitas Udayana
Published
2014-10-20
How to Cite
TINDJABATE, Richard Stenly; SUADA, I Ketut; RUDYANTO, Mas Djoko. Pengawetan Telur Ayam Ras dengan Pencelupan dalam Ekstrak Air Kulit Manggis pada Suhu Ruang. Indonesia Medicus Veterinus, [S.l.], oct. 2014. ISSN 2477-6637. Available at: <https://ojs.unud.ac.id/index.php/imv/article/view/11152>. Date accessed: 24 nov. 2024.
Section
Articles

Keywords

telur ayam ras, kulit manggis, penyimpanan pada suhu kamar