• COVER, EDITORIAL TEAM, DAFTAR ISI

  i-ii

  • PDF

  Abstract views: 79, PDF downloads: 167

Articles

• PENGARUH RASIO TEPUNG KETAN DENGAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KARAKTERISTIK DODOL

  I Made Adhi Dharma Parayana, I Ketut Suter, I Putu Suparthana

  1-10

  • PDF

  Abstract views: 523, PDF downloads: 1315
• KAJIAN PENGARUH JENIS JAHE (Zingiber officinale Rosc.) DAN WAKTU PENGERINGAN DAUN TERHADAP KAPASITAS ANTIOKSIDAN SERTA SENSORIS WEDANG UWUH

  Kadek Danthiswara Gelgel, Ni Made Yusa, I Dewa Gede Mayun Permana

  11-19

  • PDF

  Abstract views: 1202, PDF downloads: 9059
• PENGARUH PENAMBAHAN CMC (Carboxyl Methyl Cellulose) TERHADAP KARAKTERISTIK SIRUP SALAK BALI (Salacca zalacca var. Amboinensis) SELAMA PENYIMPANAN

  Eka Rahmaningtyas, Ni Made Yusa, Ni Nyoman Puspawati

  20-29

  • PDF

  Abstract views: 1874, PDF downloads: 11620
• PENGARUH LAMA PERENDAMAN SORGUM MANIS (Sorghum biocolor(L) Moench) DAN KONSENTRASI PENAMBAHAN KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata,(L) Walp) TERHADAP KARAKTERISTIK JAJA BANTAL

  Ni Luh Putu Evi Cahyani P, Ni Made Yusa, I Ketut Suter

  30-39

  • PDF

  Abstract views: 314, PDF downloads: 573
• PENGARUH SUBSTITUSI TERIGU DENGAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) TERHADAP KARAKTERISTIK BAKPAO

  Fiensa Forsalina, Komang Ayu Nocianitri, I Desak Putu Kartika Pratiwi

  40-50

  • PDF

  Abstract views: 1246, PDF downloads: 4651
• PENGARUH SUBSTITUSI TERIGU DENGAN BUAH LINDUR (Bruguiera gymnorrhiza L.) TERHADAP KARAKTERISTIK FLAKES

  Desty Aldila Prianggi, Putu Ari Sandhi Widpradnyadewi, Ni Wayan Wisaniyasa

  51-63

  • PDF

  Abstract views: 217, PDF downloads: 947
• PENGARUH PENAMBAHAN BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS ES KRIM

  Fransiska Ni Made Lisdyareni, I Wayan Rai Widarta, I Made Sugitha

  64-73

  • PDF

  Abstract views: 406, PDF downloads: 1493
• PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT DARI SUSU KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca formatypica) DAN KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.)

  Laura J. Christy Dante, I Ketut Suter, Luh Putu Trisna Darmayanti

  74-84

  • PDF

  Abstract views: 1254, PDF downloads: 6881
• PENGARUH KETUAAN DAUN DAN METODE PENGOLAHAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK SENSORIS TEH HERBAL BUBUK DAUN ALPUKAT (Persea americana Mill.)

  Naomi Felicia, I Wayan Rai Widarta, Ni Luh Ariyusasrini

  85-94

  • PDF

  Abstract views: 2046, PDF downloads: 11552
• OPTIMASI pH DAN SUHU PADA AKTIVITAS ENZIM LIPASE DARI BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) BERKAPANG

  Novriyanti Hutasoit, Putu Timur Ina, I Dewa Gede Mayun Permana

  95-102

  • PDF

  Abstract views: 1424, PDF downloads: 11609
• PENGARUH PENAMB AHAN SODIUM TRIPOLIFOSFAT (STPP) TERHADAP KARAKTERISTIK PATI SENTE (Alocasia macrorrhiza (L.) Schoot) YANG DIMODIFIKASI DENGAN METODE CROSS-LINKING

  Silvia Novitasari, I Wayan Rai Widarta, AA Istri Sri Wiadnyani

  103-110

  • PDF

  Abstract views: 1764, PDF downloads: 2605
• PEMANFAATAN EKSTRAK DAUN SIRSAK (Annona muricata L.) DALAM MENINGKATKAN UMUR SIMPAN DODOL

  Ni Made Prawitasari, I Ketut Suter, I Nengah Kencana Putra

  111-118

  • PDF

  Abstract views: 1183, PDF downloads: 6163
• DAYA HAMBAT EKSTRAK DAUN CEMCEM (Spondias pinnata (L.f) Kurz.) TERHADAP PERTUMBUHAN Escherichia coli ATCC 8739 SECARA IN VITRO

  Nyoman Rini Trisnawati, Putu Ari Sandhi W., I Made Sugitha

  119-129

  • PDF

  Abstract views: 429, PDF downloads: 1796
• PENGARUH JENIS PELARUT DAN WAKTU MASERASITERHADAP KANDUNGAN SENYAWA FLAVONOID DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN ALPUKAT (Persea Americana Mill)

  Nico Kemit, I Wayan Rai Widarta, Komang Ayu Nocianitri

  130-141

  • PDF

  Abstract views: 4236, PDF downloads: 40795
• PENGARUH PENAMBAHAN SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT JAGUNG MANIS (Zea Mays L. Saccharata)

  Komang Wisesa Diputra, Ni Nyoman Puspawati, Ni Made Indri Hapsari A.

  142-152

  • PDF

  Abstract views: 1724, PDF downloads: 7435
• PENGARUH PERBANDINGAN PUREE LABU KUNING (Cucurbita moschata ex. Poir) DAN TAPIOKA TERHADAP KARAKTERISTIK BIKA AMBON

  Hindun Tristya Zumrotin, I Made Sugitha, Ni Made Indri Hapsari A.

  153-161

  • PDF

  Abstract views: 781, PDF downloads: 1495
• PEMANFAATAN AMPAS KELAPA SEBAGAI BAHAN PANGAN SUMBER SERAT DALAM PEMBUATAN COOKIES UBI JALAR UNGU (Utilization of Coconut Pulp as fiber source in Purple Sweet Potato Cookies)

  Ema Niga Wardani, I Made Sugitha, I Desak Putu Kartika Pratiwi

  162-170

  • PDF

  Abstract views: 1676, PDF downloads: 7549