Karakteristik Fisikokimia dan Uji Aktivitas Antimikroba Bakteriosin dari Isolat Bakteri Asam Laktat 15B hasil Isolasi Kolon Sapi Bali
Abstrak
Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri Gram positif, berbentuk kokus atau batang dan katalase negatif serta mampu menghasilkan asam laktat. BAL juga merupakan suatu mikroorganisme yang memiliki sifat tidak toksik dan mampu menghasilkan senyawa antimikroba, berupa bakteriosin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakter fisikokimia dan aktivitas antimikroba bakteriosin dari isolat 15B hasil isolasi dari kolon sapi bali. Penelitian dimulai dengan reculture isolat 15B dan dilanjutkan dengan kultivasi isolat, isolasi, produksi dan presipitasi bakteriosin. Tahap selanjutnya dilakukan uji sifat fisika dan kimiawi dari bakteriosin, dilanjutkan dengan uji aktivitas antimikroba dari bakteriosin isolat 15B. Hasil dari kultivasi isolat menunjukkan bahwa isolat 15B merupakan bakteri asam laktat yang ditandai dengan hasil pewarnaan sebagai Gram positif, uji katalase negatif dan tumbuh pada suasana anaerob. Hasil uji sifat kimiawi bakteriosin dari isolat 15B menunjukkan hasil uji Ninhidrin positif, uji Molisch negatif, dan uji lowry positif dengan konsentrasi protein 0,11 µg/ml. Hasil karakterisasi sifat fisik dengan menggunakan SDS PAGE menunjukkan bahwa hasil uji negatif. Uji aktivitas antimikroba menunjukkan bakteriosin isolat 15B memiliki efektivitas hambatan sebesar 35,82%.
##plugins.generic.usageStats.downloads##
Referensi
Cleveland J, Montville TJ, Nes IF, Chikindas ML. 2001. Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation. Int. J. Food. Microbiol., 71: 1-20.
Firmansyah WE. 2014. Biokimia dan Analisis Pangan Elektroforesis SDS PAGE. Laporan Praktikum, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, Malang
Hassan ZH. 2006. Isolasi Lactobacillus, bakteri asam laktat dari feses dan organ saluran pencernaan ayam. Proc. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Karthikeyan V, Santhosh SW. 2009. Study of bacteriocin as a food preservatif and the L. acidophilus strain as probiotic. Pak. J. Nutr., (4): 335-340.
Leroy LDVF. 2007. Bacteriocins from lactic acid bacteria: production, purification, and food applications. J. Mol. Microbiol. Biotechnol., 13:194-199.
Nigam A, Ayyagari A. 2007. Lab Manual in Biochemistry, Immunology, and Biotechnology. Tata MCGraw-Hill Publishing Company Limited: New Delhi.
Nuryady MM, Istiqomah T, Faizah R, Ubaidillah S, Mahmudi Z, Sutoyo. 2013. Isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat asal Yogurt. UNEJ J., 1(5): 1-11.
Ouwehand AC, Vesterlund S. 2004. Antimicrobial Components from Lactic Acid Bacteria dalam Salminen, S., AV Wright and AC Ouwehand (eds). Lactic Acid Bacteria: Microbiology and Functional Aspects. 3rd Ed. Marcel Dekker, Inc. New York-Basel.
Rachmania, RA, Wahyudi P, Wardani AM, Insani DR. 2017. Profil berat molekul enzim protease buah nanas (Ananas comosus L.Merr) dan pepaya (Carica papaya L.) menggunakan metode SDS-PAGE. ALCHEMY J. Penelitian Kimia, 13(1): 52-65.
Savadogo A, Ouattara CAT, Bassole IHN, Traore SA. 2006. Bacteriocin and Lactic Acid Bacteria. A Minireview. African J. Biotechnol., 5(9): 678-683.
Senese F. 2010. What is a Simple Test for the Presence of amino acids?. General Chemistry Online. http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/organic/faq/amino-acid/test.shtml. Diakses pada 12 Juni 2016.
Suardana IW, Suada IK, Sukada IM, Suarsana IN. 2009. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat SR9 Asal Cairan Rumen Sapi Bali Sebagai Kandidat Unggul Probiotik. J. Ilmiah Kedokteran, 8(2): 100.
Suardana IW. 2013. Potensi isolat Lactobacillus brevis asal cairan rumen sapi bali sebagai sumber senyawa antimikroba. Proc. Seminar Nasional Sapi Bali. Pp: 87-97.
Suarsana IN. 2011. Karakterisasi fisikokimia bakteriosin yang diekstrak dari Yoghurt. Buletin Veteriner Udayana, 3(1): 1-8.
