Tinjauan Ekonomi Persentase Karkas Sapi Bali Berdasarkan Asal Ternak yang Dipotong di Rumah Pemotongan Hewan Mambal, Badung Bali

devinda yuniastika; Ketut Tono Pasek Gelgel; Ida Bagus Kade Suardana

doi:10.24843/bulvet.2020.v12.i02.p05

devinda yuniastika Praktisi Dokter Hewan di Kota Denpasar
Ketut Tono Pasek Gelgel Laboratorium Mikrobiologi Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Udayana Jln. PB. Sudirman Denpasar Bali
Ida Bagus Kade Suardana Laboratorium Virologi Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Udayana Jln. PB. Sudirman Denpasar Bali

##plugins.pubIds.doi.readerDisplayName## https://doi.org/10.24843/bulvet.2020.v12.i02.p05

Abstrak

Sapi Bali dikenal memiliki persentase karkas yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan persentase karkas sapi bali yang berasal dari daerah dataran tinggi dan dataran rendah yang dipotong di RPH Mambal, Kecamatan Abiansemal , Kabupaten Badung, Provinsi Bali dan untuk mengetahui harga jual karkas dari kedua daerah tersebut. Penelitian ini menggunakan masing-masing 56 ekor sapi bali asal Kabupaten Bangli dan Gianyar. Data berupa persentase karkas berdasarkan asal ternak dianalisa dengan menggunakan Uji Independent Samples T Test untuk melihat ada tidaknya perbedaan. Hubungan antara berat hidup dan berat karkas sapi bali serta harga jual total digunakan analisis regresi power (Sampurna, 2012). Hasil penelitian menunjukkan persentase karkas lebih tinggi di Kabupaten Bangli, sehingga menimbulkan harga jual yang lebih tinggi dan lebih menguntungkan.

##plugins.generic.usageStats.downloads##

##plugins.generic.usageStats.noStats##

Referensi

Agustina KK, Cahya IMRD, Widyantara GM, Swacita IBN, Dharmayudha AAGO, Rudyanto MD. 2017. Nilai gizi dan kualitas fisik daging sapi bali berdasarkan jenis kelamin dan umur. Buletin Vet. Udayana., 9(2): 156-163.
Besung INK, Watiniasih NL, Mahardika GNK, Agustina KK, Suwiti NK. 2019. Mineral levels of bali cattle (Bos javanicus) from four different type of land in different rearing areas. Biodiversitas, 20(10): 2931-2936.
Berg RT, Butterfield RM. 1976. New Concepts of Cattle Growth. 1st Ed. Sidney University Press, Sidney.
Guntoro S, Suyasa IN, Suprapto. 1997. Berat hidup sapi bali dewasa di bali. Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner 1997.
IM Kardena, Winaya IBO, Adi AAAM, Berata IK, Adnyana IBW, Sukada IM, Agustina KK, Antara PATK. 2017. Patological changes in liver and gall bladder of bali cattle infected by fasciolosis. J. Vet. Med. Anim. Sci., 1(1): 6-10.
Kempster T, Cuthbertson A, Harrington G. 1982. Carcass Evaluation in Livestock Breeding, Production and Marketing. 1st Publication. Granada Publishing Ltd., Grt. Brit.
Sadarman J, Handoko, Febrina D. 2007. Infestasi Fasciola sp. pada sapi Bali dengan sistem pemeliharaan yang berbeda di Desa Tanjung Rambutan Kecamatan Kampar. J. Peternakan 4:37-45.
Sampurna IP. 2012. Analisis Regresi Non-Linier Terapan dengan SPSS. Penerbit Pelawa Sari Cetakan I ISSBN:987-602-8409-30-8
Saka IK, Mantra IB, Ariana INT, Oka AA, Sriyani NLP, Sentana P. 2011. Karakteristik karkas sapi bali betina dan jantan yang dipotong rumah potong umum Pesanggaran, Denpasar. The Excellence Research Universitas Udayana 2011. Pp. 39-47.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan ke-4. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Sriwijayanti DA, Putu IG, Rudyanto MD. 2012. Hubungan antara umur dengan berat karkas depan (fore quarter) ditinjau dari potongan primal sapi bali jantan. Indonesia Med. Vet., 1(2): 202-216.
Subekti K, Abbas H, Zura KA. 2012. Kualitas karkas (berat karkas, persentase karkas dan lemak abdomen) ayam broiler yang diberi kombinasi cpo (crude palm oil) dan vitamin c (ascorbic acid) dalam ransum sebagai anti stress. J. Peternakan Indon., 14(3): 447-453.
Yosita M, Undang S, Setyowati EY. 2012. Persentase karkas, tebal lemak punggung dan indeks perdagingan sapi Bali, Peranakan Ongole dan Aurtralian Commersial Cross. Stud. E-J., 1(1): 1-5.