MAHARANI, Ni Putu Devita; PUSPAWATI, Gusti Ayu Kadek Diah; YUSASRINI, Ni Luh Ari. Sifat Fisikokimia Enkapsulat Ekstrak Daun Cemcem (Spondias pinnata (L.f) Kurz) dengan Perbandingan Maltodekstrin dan Isolat Protein Whey. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), [S.l.], v. 14, n. 2, july 2025. ISSN 2527-8010. Available at: <https://ojs.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/117547>. Date accessed: 14 oct. 2025.