Utpati, I., 		Sri Wiadnyani, A., & 		Putra, I.
(2025).
 Pengaruh Lama Perendaman Dalam Natrium Metabisulfit Terhadap Karakteristik Fisikokimia Tepung Kernel Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.).
<em>Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA), 14</em>(1), 14-27.
doi:10.24843/itepa.2025.v14.i01.p02