UTPATI, I Gusti Agung Veto; 						SRI WIADNYANI, Anak Agung Istri; 						PUTRA, I Nengah Kencana.
 Pengaruh Lama Perendaman Dalam Natrium Metabisulfit Terhadap Karakteristik Fisikokimia Tepung Kernel Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.).
<strong>Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA)</strong>, [S.l.], v. 14, n. 1, p. 14-27, mar. 2025.
ISSN 2527-8010.
Available at: &lt;<a href="https://ojs.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/117097" target="_new">https://ojs.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/117097</a>&gt;. Date accessed: 05 nov. 2025.
doi: <a href="https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i01.p02">https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i01.p02</a>.