Gayatri Pradnya Andini, Ni Luh Ketut Ayu, 		Diah Puspawati, Gusti Ayu Kadek, AND 		Nocianitri, Komang Ayu.
" Stabilitas Antosianin Serbuk Terung Belanda (Solanum Betaceum Cav.) Terkopigmentasi dan Terenkapsulasi Dengan Perubahan pH" <em>Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA)</em> [Online], Volume 12 Number 2 (30 June 2023)