Gayatri Pradnya Andini, N., 		Diah Puspawati, G., & 		Nocianitri, K.
(2023).
 Stabilitas Antosianin Serbuk Terung Belanda (Solanum Betaceum Cav.) Terkopigmentasi dan Terenkapsulasi Dengan Perubahan pH.
<em>Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA), 12</em>(2), 347-360.
doi:10.24843/itepa.2023.v12.i02.p10