• Jurnal ITEPA

  • PDF

  Abstract views: 70, PDF downloads: 14

Articles

• Pengaruh Penambahan Kombinasi Tepung Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench) dan Tepung Daun Kelor (Moringa Oleifera) terhadap Karakteristik Mie Basah

  Ni Luh Gede Mahira Oktaviana, I Desak Putu Kartika Pratiwi, I Nengah Kencana Putra

  230-240

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p01
  Abstract views: 144, PDF downloads: 7
• Identifikasi Bakteri Salmonella sp pada Bakso Ayam yang Dijual di Pasar Tradisional Kecamatan Denpasar Selatan

  Graciella Tio Dominika Siahaan, I Made Sugitha, Ni Made Indri Hapsari Arihantana

  241-252

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p02
  Abstract views: 103, PDF downloads: 5
• Pengaruh Lama Perkecambahan terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Kecambah Kacang Komak (Lablab Purpureus (L.) Sweet)

  Ni Ketut Emi Cahayani Putri, Ni Wayan Wisaniyasa, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani

  253-268

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p03
  Abstract views: 61, PDF downloads: 7
• Pengaruh Perbandingan Daging Sapi dan Ubi Ungu (Ipomoea Batatas Blackie) Terhadap Karakteristik Patty Burger

  Michelle Felicia, Ni Made Indri Hapsari Arihantana, Ni Nyoman Puspawati

  269-282

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p04a
  Abstract views: 82, PDF downloads: 3
• Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Tepung Agar-Agar dan Biji Chia (Salvia Hispanica L.) terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Fruit Leather Terong Belanda (Solanum Betaceum Cav.)

  Fitri Dwi Anggraini, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, Komang Ayu Nocianitri

  283-298

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p05
  Abstract views: 34, PDF downloads: 7
• Pengaruh Perbandingan Kulit Biji Kakao (Theobroma cacao) dan Daun Mint (Mentha piperita L.) Terhadap Karakteristik Teh Herbal

  Melini Pazyanita Purba, I Dewa Gde Mayun Permana, Ni Luh Ari Yusasrini

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p06
  Abstract views: 34, PDF downloads: 32
• Pengaruh Perbandingan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) terhadap Karakteristik Kue Putu Mayang

  Ni Putu Amanda Davita Putri, I Dewa Gde Mayun Permana, Luh Putu Trisna Darmayanti

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p07
  Abstract views: 42, PDF downloads: 74
• Pengaruh Perbandingan Tepung Pisang Kepok (Musa paradisiaca normalis) dan Tepung Wortel (Daucus carota) Terhadap Karakteristik Kukis

  Made Ardha Kusumaning Ayu, Ni Luh Ari Yusasrini, I Desak Putu Kartika Pratiwi

  335-346

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p08
  Abstract views: 56, PDF downloads: 34
• Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan terhadap Sifat Kimia dan Fungsional Tepung Kecambah Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.)

  Ni Luh Putu Mayra Putri Widiantini, Ni Wayan Wisaniyasa, I Made Sugitha

  347-357

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p09
  Abstract views: 77,
• Pengaruh Substitusi Terigu dengan Tepung Talas Beneng (Xanthosoma Undipes K. Koch) Sebagai Bahan Pengisi Terhadap Karakteristik Nugget Ayam

  Najmia Ulil Amriyati Utomo, I Nengah Kencana Putra, Ni Nyoman Puspawati

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p10
  Abstract views: 53, PDF downloads: 66
• Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) pada Sere Kedele di Kabupaten Gianyar

  Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi, I Made Sugitha, Ida Bagus Wayan Gunam, Komang Ayu Nocianitri

  370-382

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p11
  Abstract views: 62, PDF downloads: 4
• Karakteristik Pencernaan Makanan Fermentasi oleh Bakteri Asam Laktat dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

  Putu Austin Widyasari Wijaya, Made Pharmawati, Luh Gde Evayanti

  383-389

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p12
  Abstract views: 70, PDF downloads: 34
• Pengaruh Perbandingan Modified Cassava Flour (Mocaf) dan Puree Nanas (Ananas Comocus) terhadap Karakteristik Sponge Cake

  Rivaldo Socrates Valantino Soumokil, Ni Luh Ari Yusasrini, Ni Wayan Wisaniyasa

  390-401

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p13
  Abstract views: 55, PDF downloads: 6
• Higiene, Sanitasi, dan Cemaran Escherichia Coli pada Serombotan di Pasar Senggol Kecamatan Klungkung, Kabupaten Klungkung

  Utami Ni Wayan Arya, Ginitri A.A Bulan, Subrata I Made, Anak Agung Ngurah Dwi Ariesta Wijaya Putra

  402-421

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p14
  Abstract views: 56, PDF downloads: 58
• Pengaruh Perbandingan Tepung Talas Beneng (Xanthosoma Undipes K.Koch) dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) terhadap Karakteristik Snack Bar

  Ni Made Nia Kartika Dewi, I Nengah Kencana Putra, Ni Wayan Wisaniyasa

  422-436

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p15
  Abstract views: 49, PDF downloads: 3
• Pengaruh Penambahan Ekstrak Meniran (Phyllantus niruri L.) terhadap Karakteristik Kimia dan Sensoris Hard Candy

  Dhenabe Enrica Balanzi, Putu Suparthana, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati

  437-444

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.24843/itepa.2024.v13.i02.p16
  Abstract views: 78, PDF downloads: 7